豌豆淀粉在工業領域有多種用途。首先，它在食品工業中被廣泛使用，可以作為食品加工工業中的穩定劑、增稠劑和膠體穩定劑。例如，在面點制作中，可以適量添加豌豆淀粉，使面團更加柔軟和Q彈；在肉制品中，加入豌豆淀粉可以增加細膩度和嚼勁。此外，豌豆淀粉還可以用于制作粉絲、嬰幼兒輔食、烘焙食品、風味食品等。在糖果工業中，豌豆淀粉作為糖體的穩定劑，使得糖果更加光滑細膩，口感更佳。在飲料中，豌豆淀粉可以有效地防止沉淀和分層，保持飲料的均勻性和穩定性。
除了食品工業，豌豆淀粉在醫藥工業中也有重要的應用。它可以作為制藥工業中的填料和穩定劑，用于制備藥片、膠囊等藥物。豌豆淀粉具有較好的物理穩定性和生物相容性，能夠有效地保護藥物，延長其穩定性和保存時間。
此外，在工業領域，豌豆淀粉還可以用于制造工業漿，如印花漿、紡織品的上漿、紙漿的上膠等。它還可以用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。
總的來說，豌豆淀粉在工業領域的應用十分廣泛，其獨特的物理和化學性質使其成為一種多功能的工業原料。